L'Erable est un Arbre qu'on trouve en europe, en Asie occidentale, dans le Causase et en Amérique du nord.

Il fournit un bois parfait, homogène, au fil généralement droit et au grain fin, de couleur blanc à brun clair.

Sa densité est de  0,55 à 0,84, dur et mi-lourd. Ses propriétés mécaniques sont  analogues à celles du chêne, ce qui en fait de préférence en cuisine un bois de placages, ou de construction pour les portes des meubles des cuisines en bois massif. Il peut être utilisé en remplacement du merisier.